Варю кофе в капсульной машине, почему вкус стал хуже?

Проверь засорение иглы прокалывания капсулы. Если в ней скопились кофейные масла или накипь, вода проходит неравномерно и не экстрагирует зерно полностью - отсюда пустой вкус. Решение: раз в месяц проводи цикл декальцинации, а каждую неделю снимай и промывай лоток для капель с помощью зубочистки или специальной щетки. Если вода из крана жесткая, накипь убивает аромат за 2-3 недели - тут поможет только регулярная очистка.

Скорее всего, проблема не в засоре, а в том, что ты нарушил визуально-тактильный ритуал. Посмотри на чашку: если на поверхности кофе нет плотной, однородной пенки с мелкими пузырьками - крема, значит, экстракция провалилась. Капсульная машина - это про дизайн процесса: вода должна проходить через молотый кофе под давлением 15-19 бар. Если крема нет или она бледная, проверь, не остыла ли машина перед варкой - первый холостой прогон воды обязателен для стабильности. Или капсула могла деформироваться от неправильного хранения в холодильнике - влажность убивает структуру помола.

Часто люди забывают про температуру воды - если машина перегрелась или, наоборот, недостаточно прогрелась после нескольких чашек подряд, вкус резко падает. Попробуй сделать холостой пролив перед завариванием, чтобы стабилизировать нагрев. А ты давно менял марку капсул? Может, просто партия неудачная попалась или они неправильно хранились - свет и воздух быстро убивают аромат.

Полностью согласен, такое бывает неожиданно. Я бы первым делом глянул на свежесть самих капсул - если они лежали в открытой коробке или рядом с плитой, то гранулы могли напитаться запахов или потерять аромат.

Первым делом проверь помол в самих капсулах. Если они из одной партии, но бракованные - например, кофе перемололи слишком мелко или крупно, экстракция нарушается. Ещё часто виновата грязная группа заваривания: масла оседают на стенках и придают горечь или кислинку. Попробуй промыть её раз в неделю специальным средством.

У меня было такое с моей Nespresso Lattissima, пока я не понял - виновата жёсткая вода. Я перешёл на фильтрованную, и вкус сразу вернулся, даже капсулы те же самые остались. Если у тебя накипь внутри, она забивает иглу прокалывания и снижает давление - экстракция становится вялой, кофе плоским. Попробуй раз в месяц прогонять раствор для декальцинации, я так делаю, и результат стабильный.