Почему сайты используют cookie?

Сайты используют cookies в основном для того, чтобы запомнить информацию о пользователе. Например, когда ты залогинился в соцсети, куки помогают тебе оставаться в системе, даже если ты перезагрузил страницу. Ещё они следят за содержимым корзины в интернет-магазинах - без них товары бы пропадали при каждом переходе на другую страницу.

Ещё одна причина - сбор аналитики. Сайты смотрят, какие страницы ты посещаешь, сколько времени проводишь, чтобы улучшить интерфейс или показывать релевантную рекламу. Иногда это немного раздражает, но, по своему опыту скажу, без куки многие сайты стали бы гораздо менее удобными.

Также cookies помогают сохранять настройки - например, язык интерфейса или тему сайта. В общем, штука полезная, хоть и вызывает споры из-за конфиденциальности.